A Cabbage hà una tempulita corta, ma u glaciali permette aduprà tuttu l'annu
A Cabbage hè un ingreduce versatile. Ci hè una volta di stella in u colpu, ma pò ancu esse aduprata in sopopti è cassini è ancu com'è sustitutu per u pane. Ma hè solu racolta di volte à l'annu, in u castagnu. Allora se vulete una verdura veramente fresca, hè intelligente di cunghjelà quandu quandu hè in stagione. Questu stuff in a buttrega di e cumpagnie in aprile: hè stata rimette in u castagnu. Sì, micca cusì frescu. Se avete amparate cumu fate di cungià a colti, pudete aduprà a so longu di l'annu.
01 - Cosa hè bisognu
Per congelà a colti, ci hè bisognu di un capu di corta, cutidianu, cibo, stokkariu, cunfrute di casgiu, è saccheghju.
02 - Lavbia è trasfurmà u Col
Sì avete cresce u colpu o hà cumpratu direttamentu da l'agricultori, rinfriscà e foglie di fora, fendu rinfriscà è imbastitu in acqua fridda durante 30 minuti per ridivà di i vermi di col è di u granu. Allora aghjunghjava l'esse humitate è pat dry. Sì compite u vostru coltore à a buttrega di culomba, chì dà un lavoratu di rinfurzarà dopu chì sguassate i foglie di l'esterna hè tuttu ciò chì deve bisognu di fà.
03 - Cut up the Cabbage
A col pudete esse squadra in spalle, foglie o cunei, quale viaghja più bellu di voi. Sì ùn si sapi quantu averu avè aduprà a vostra cabbage, u megliu di cungiia è in cunei. Quandu vi permettenu di cutà in ogni modu chì tenite bisognu. Quandu avete dicisu cumu vulete fossu cunghjelà a col, andà andatu è tagliate. Sè decide di cullà cù cunei, lasciate i culori intactu. Mantene e foglie sferenze finu à quandu sò prontu per utilizà.
04 - Blanch the Cabbage
Fate una stata grande cù acqua è calori nantu à u focu altu. Quandu l'acqua righjunghja un fogghiu rotativu, fate i vostri cavu in u blanchiu. Questu maturu qualchi bacteriu chì anu prisentà è impedite l'azzione di l'enzyme per chì ferma bè in u freezer. Blanch rinfrescante a col è fogli per 1.5 minuti è cunei in trè minuti.
05 - Cool the Cabbage in Ice Water
Tire da u colulu di l'acqua di ebbulenza finu à chì u tempu recargu di u blanching apartu è trasfurmassi in un tastu di l'acqua di ghiaccio per affaccià u prucessu di coccia.
06 - Flash Freeze the Cabbage
Quandu u col puderà fretu, tira fora da l'acqua di ghiaccio è traslendu u sopra acqua; a drier hè, u menu pocu prubabilmente sviluppà lignu di scuntru. Allora poveru a col è nantu à una carta di cookie è u flash congelate. Quand'ellu fubbe congelatu, trasfirià a cole à i sacchetti di cunfrisioni, squeeze tutta l'excarru à l'aire, fossu i sacchetti, è rinviate a col à u congelador.
07 - Quandu sò prontu à utilizà
Quandu sò pronta per aduprà a col congestione, permettenu e foglie o spalle finiscenu in a frigorifiere se pensa à l'usà di fà colti di colti, coleslaw, o quarchi cosa simili. Inutili, pozzu arristà u col coli in sopiassi è casserole. Ùn ci hè bisognu di scandalizà prima.