Amparate i novi pumati in più
Oval è Sausage-Formate
I tombi sò cume una forma simili, ma ci sò parechje disposti in u gustu, chì hè particularmente impurtante quandu site di prupone di fà salsa di tomate.
- Amish Paste: U tomate hè simili à i pumati Roma, ma hè più dolce da u sapore più frescu. Ci hè criscinu à 8 à 12 unti.
- Opalka: Sta Patrimoniu Pulaccu hè assai riccu è più sapori chì a più di i pumati di pumati, dice Totally Tomatoes. Hè un tipu longu è tipu pimienta cù frutti chì crescenu à 4 o 6 pulg.
- Linguisticu Polacco: U tomate, cum'è u nome signìfica, hè una eredetta polaca. Hè stata purtata in Nova York da i ghjardini pulacchi in u 1800.
Grandi Tomati
- Big Mama: U tomate carnu, in forma di prugna, hè enormu, criscinu à 5 pulg. Di longu è 3 pulg.
- Jersey Devil: Questa pastura, creata per esse aduprata à u pezzu di tomate, hè furmatu com'è una papparia di banana. Hè succicante è crede à circa 5 o 6 pulg.ve di lunghezza.
- Jersey Giant: Questa pasturevuli di appicciate à u patrimoniu hè pocu ruru, ma se pudete truvallu o prugramanu à cultivà, vi pudete cumprà a semente per questa variità; hè una scelta bona chì vene pruduce vaghjime crescente è si sviluppa da 4 à 6 pulg.
Pasta di pasta classica
- Roma: U tomate ùn hè più listessu chjaru in cucina italiana. Hè assai populari per fugliale è di patece, ma ùn hè micca dolce quantu parechji prudutti d'eredi parechji (cum'è Amish Paste) citatu in questa lista.
- San Marzano: Pigliatu u paste di pratica classicu, u San Marzano hà un gustu densu, casi asseccu. Leghjalmenti è di esse chjamatu San Marzano, questu quì si hè cultivatu in u Valle del Sarno , u "Valle di Sarno", in Italia.
Turchinu à Tomate
Se vulete cultivà u so propiu tomate, hè faciule d'urdinà i graneddi per ogni variità citatinu. Ma, se vi puderete cumprà i vostri tomate, e vostre scelte seranu limitati. Cumprate direttament in un agricultore o si ferma un mercatu di agricultori per a megliu scelta. U pumadoru cultivatu lucali sò destinati à riperu cà qualunqui pudete ghjunghje à a buttrega.
A maiò parte di i pumati nantu à sta lista sò determinate varietà, significatu chì tendenu à riunione à una volta. Hè l'ideale per a salsa di pastoghja è di appiciccà. Allora u prugettu di vultà per un mercatu di agricultori à u fini di u ghjornu, è pudete truvà agricultori pronti à negozià, soprattuttu s'ellu vo circate di cumprà assai.
Senza Tomatu
Se vulete cultivà o cumprà tomate per fà salsa di tomate, piglià u tempu d' amparà cumu facenu salsa in casa in a vostra stovetop. Hè ancu faciule fà pasta di tomate . Se vulete l'idea di fà u so propiu salsicce di tomate, ma ùn hè micca stimatu nantu à tutti l'travagliu, fate salsa di tomate in a coccia lenta . U prucessu hè simplice è ùn deve micca sospacciu, sede o sbucciatura, è ùn avete micca stallate nantu à una bagnu stufa.
Canning è I gluten
Sè vo avete fattu più salsa di ciò chì pudete aduprà à u mumentu, pò esse a salsa di u tomate. Sapete solu chì avete bisognu di aghjunghje u zitellu di limonu à i vostri salsimenti per annullà l'acidità.
U pumadori moderni ùn sò micca azidi chì anu da esse.
Pudete puru fugliale i vostri tomate finu à avè più tempu per trattà cun elli. Alcune canneri (agricultori in particulari) sò in l'abitudine di cunstrassi u so racolume di u giardinu, affinch'elli puderanu aspittà à trattà in l'inguernu quandu a vita si prurcalla un pocu, è una cucina cambiata è veramente un respite accolta.